Zkratka: Jk
Synonyma: Blauer Frühburgunder, Jakobstraube, Pinot Madeleine, Iskija, Lujega
Tradiční oblasti: Odrůda je rozšířená všude po Evropě, hlavně v nevinařských oblastech, pro rané zrání hroznů a pro dobrou mrazuodolnost. Často zdobí stěny domů.
Keř: středně bujného až bujného růstu, vzhledem podobný Rulandskému modrému
Listy: středně velké, tří- až pětilaločné, tmavě zelené
Hrozny: malé až střední, husté
Bobule: malé, kulaté, modře zbarvená slupka
Stáří a původ: stará odrůda, mutace odrůdy Pinot noir
Období sklizně: Plodnost odrůdy je nižší, a proto se málo rozšiřuje ve vinařských oblastech. Zrání hroznů je rané, proto jsou vhodné pro přímý konzum (srpen). Hrozny pro výrobu vína jsou středně rané (konec září). Docilují dobré cukernatosti při nízkém obsahu kyselin.
Víno
Barva: světle rubínová
Vůně: jemná, odrůdová, poněkud podobná Rulandskému modrému, ale méně kořenitá, přezrálé černé třešně
Chuť: velmi jemná, plná, přitažlivá
Vhodnost ke skladování: Během dvou až tří let dosahuje vrcholu zralosti.
Stolování
Víno odrůdy Jakubské je vzhledem k nižší plodnosti odrůdy drahé, a proto se podává jako zvláštnost při slavnostních tabulích ke zvěřině, k pečením nebo k nejkvalitnějším sýrům.
