Rulandské modré

Při výběru vín pro Znovínky saháme také do archívu a představujeme vína, která již v našich nabídkách nejsou. Mé oko zajásalo při pohledu na seznam dostupných vín. Kromě jiných lahůdek mě zaujalo toto víno. Vzpomínám si na pracovní ochutnávku, kdy jsme s kolegy, bylo nás asi třicet, porovnávali dvě stejné rulandy ze stejného ročníku i viniční tratě s jinými čísly šarže. Přestože hrozny pocházely ze stejné vinice, byly sklizeny ve dvou dnech a tím pádem se vína vyráběla v odlišných nádobách. Obě degustovaná vína získala v hodnocení stejný počet hlasů a velký obdiv nad umem našich sklepmistrů. Velice jsem se těšila na jeho ochutnání s odstupem několika let a byla jsem okouzlena. Víno jsme dekantovali, neboť jsme jej chtěli důkladně provzdušnit. Jak se později ukázalo, udělali jsme dobře, protože na dně láhve se objevil malý depot vinného kamene. Víno jsme nalévali do sklenic se širokým velkým kalichem, který se nahoře zužoval a koncentroval tak vůni. Cihlová barva typická pro Rulandské modré získala nazráváním lehké odlesky hnědé barvy a po stěnách sklenice kanuly dlouhé, táhlé slzy. Vůně vína byla intenzívní, mohutná a budila očekávání velkého vína, plného a hutného. V ústech se pak rozlévaly chutě hořké čokolády s kouřovými tóny a na závěr nás pohladila lehká tříslovina. Abychom nepřehlušili toto skvělé víno, podávali jsme k němu opečené medailonky z hovězí svíčkové. Jen lehce osolené a ovoněné čerstvě nasbíraným rozmarýnem z bylinkové zahrádky.