Nová vína Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené bývají představena a uvedena do prodeje u příležitosti konání Festivalu vín VOC Znojmo první květnovou sobotu.
Nejdůležitější podmínky pro udělení značky VOC Znojmo: vína s tímto označením musí být mnohem výraznější; smí to být pouze odrůdová vína Sauvignonu, Ryzlinku rýnského, Veltlínského zeleného a nebo jejich cuvée; hrozny pro výrobu vína musí mít nejméně 19° NM a byly určeny pro výrobu přívlastkových vín. Hektarový výnos nesmí překročit 7 tun; sběr hroznů je uskutečňován pouze ručně; vína smí být uzavřena pouze korkovým uzávěrem; školení vína nesmí probíhat metodou „barikování“; vína nesmí být vyrobena metodou dlouhodobého zrání na kvasničných kalech; jablečno-mléčná fermentace je povolena; zbytkový cukr ve víně je bez omezení v souladu s nařízením Komise Evropské Unie č. 753/2002, čl. 16; obsah alkoholu ve víně je omezen na maximálně 13,9 % objemových; vína musí vykazovat typické senzorické vlastnosti dané oblasti; hrozny musí pocházet z pouze vybraných uznaných tratí.
VOC ZNOJMO je historicky prvním apelačním systémem v ČR.
Jak poznáme víno VOC
Znojmo Samotný vinař nominuje do systému VOC ZNOJMO pouze několik vín, která splňují přísné podmínky VOC ZNOJMO.
Degustační komise vybírají za znojemskou podoblast nejtypičtější vína Sauvignonu, Ryzlinku rýnského, Veltlínského zeleného a jejich cuvée. Komise vína hodnotí podle předem schválených a přesných pravidel uvedených v Podmínkách pro udělení označení VOC Znojmo.
Nejviditelnější značkou je pásek okolo hrdla lahve, který obsahuje číselný kód, z kterého poznáme výrobce, šarži vína, číslo ozhodnutí o udělení značky VOC a počet kusů lahví v této šarži. Pásek VOC dostává vinař až poté, co jeho vínu je udělena značka VOC a počet pásek je dán přesně na počet lahví vyrobených z této šarže. VOC víno nebude mít přívlastek – přívlastkem je právě VOC. Značku uděluje vlastní samospráva vinařů a vinařských odborníků.
Znojemská vinařská podoblast – specifické klima – mimořádné aroma vín VOC Znojmo
Za chuťově plná a neuvěřitelně aromatická bílá vína skvělé pověsti vděčí Znojemsko nejen vysoké úrovni mnoha vinařů, ale také specifickým přírodním podmínkám. Českomoravská vrchovina způsobuje v jinak velmi teplé a suché oblasti v době zrání hroznů občasná ochlazení. Díky střídání slunečných dnů a chladnějších nocí hrozny sice zrají pomaleji, ale zato si tvoří a uchovávají více aromatických látek a také velmi důležitou kořenitost. Pestrá škála půd vytváří předpoklad pro rozmanitou paletu vín. Prvotřídní viniční polohy se táhnou jižně od Znojma od Kraví hory směrem na Hnanice a dál podél hranice s Rakouskem až do Hrušovan nad Jevišovkou.
Vztah VOC Znojmo ke stávajícímu způsobu značení a pohledu na kvalitu vína
Stávající systém pohledu na kvalitu vín dělí vína jen dle cukernatostí hroznů, bez ohledu na původ hroznů. Dělí je na stolní, jakostní a vína s přívlastkem – kabinet, pozdní sběr, výběr atd. Tomu se říká germánský systém pohledu na kvalitu vína. Tento systém samozřejmě u většiny vín i na Znojemsku dále zůstává. S ním je souběžně spuštěn i druhý systém pohledu na kvalitu vín, tedy nejen dle cukernatosti hroznů, ale i místa původu. Místo původu dává vínům nezaměnitelný jedinečný charakter, a to je u tohoto nového systému pohledu na kvalitu vín upřednostňováno. Tomuto systému se říká románský způsob, nebo také apelační systém. Například ve Francii, Itálii, Španělsku se používá jen tento románský – apelační systém. V Rakousku existují již několik let souběžně oba apelační systémy, tedy germánský i románský. U nás systém pohledu na kvalitu vína dle místa původu začíná a je souběžně spuštěn právě ve Znojmě – VOC Znojmo. Členství jednotlivých výrobců ve VOC Znojmo je dobrovolné. Označení vína VOC Znojmo se týká jen vybraných odrůd Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené.
U nás systém pohledu na kvalitu vína dle místa původu začíná a je souběžně spuštěn právě ve Znojmě – VOC Znojmo.Členství jednotlivých výrobců ve VOC Znojmo je dobrovolné. Označení vína VOC Znojmo se týká jen vybraných odrůd Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené.
Vína VOC Znojmo sjednocuje mimořádná a typická zvláštní aromatičnost vín, daná místem původu vinic v okolí Znojma. To je dáno střídáním studených nocí a teplých dnů v době zrání hroznů, což má velký vliv právě na tvorbu aromatických látek.
Historie VOC
Myšlenkou VOC se začali zabývat vinaři na Znojemsku již v roce 2004. Důvod byl jasný – lépe propagovat a posílit cíleným marketingem společnou prezentaci znojemské vinařské podoblasti a tak trochu následovat své kolegy ze zahraničí. Poprvé se nás sešlo na 32 vinařů z celé podoblasti, ale během uplynulých 5 let se díky tvrdým a nekompromisním podmínkám vyselektovalo 13 vinařských podniků, které v tomto projektu obstály. Během schvalovacího procesu jsme stále zlepšovali apelační systém VOC Znojmo. Nyní tedy stojíme na začátku nové éry ve vinařství, éry VOC. VOC ZNOJMO je tak historicky prvním apelačním systémem v ČR.